CẢI THẢO – THỰC PHẨM NGON MIỆNG VÀ BỔ DƯỠNG

TÌM HIỂU VỀ CẢI THẢO

Cải thảo là một loại rau mùa vụ, nó phát triển trong thời tiết lạnh. Giống như bắp cải, cải thảo bao gồm những lớp lá bao phủ lên nhau. Lá của nó nhăn nheo, dày, màu xanh nhạt với những đường gân trắng nổi lên. Tại phần lõi, những lá cây có màu sắc nhạt hơn.

Lá cải thảo có vị ngọt, giòn và hương vị thu hút. Đó cũng là lí do nó trở thành thực phẩm phổ biến trong nền ẩm thực trên khắp mọi nơi. Loại rau này đã được trồng trên khắp thế giới. Và có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn, bao gồm dưa cải bắp, kim chi và xà lách trộn.

TÁC DỤNG CỦA CẢI THẢO ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

1. Cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết

Mặc dù cải thảo chứa rất ít calo, nhưng nó là một nguồn dinh dưỡng dồi dào đối với sức khỏe. 89g cải thảo có chứa:

• Calories: 22
• Protein: 1g
• Fiber: 2g
• Vitamin K: 85% RDI (hàm lượng khuyến nghị hằng ngày)
• Vitamin C: 54% RDI
• Folate: 10% RDI
• Manganese: 7% RDI
• Vitamin B6: 6% RDI
• Calcium: 4% RDI
• Potassium: 4% RDI
• Magnesium: 3% RDI

Cải thảo cũng chứa một lượng nhỏ các vi chất dinh dưỡng khác, gồm vitamin A, sắc và riboflavin. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều chất xơ và chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm polyphenol và hợp chất lưu huỳnh. Hơn nữa, nó rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh có thể chống lại bệnh tim, một số bệnh ung thư và giảm thị lực

2. Giúp giảm viêm

Trên thực tế, cơ thể bạn dựa vào phản ứng viêm để bảo vệ chống nhiễm trùng hoặc tăng tốc độ chữa lành. Loại viêm cấp tính này là một phản ứng bình thường đối với chấn thương hoặc nhiễm trùng. Tuy nhiên, tình trạng viêm mãn tính xảy ra trong một thời gian dài sẽ dẫn đến nhiều bệnh. Bao gồm bệnh tim, viêm khớp dạng thấp và bệnh viêm ruột. Các loại rau họ cải như cải thảo chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau đã được chứng minh là làm giảm viêm mãn tính.

3. Cung cấp Vitamin C

Vitamin C là một dưỡng chất quan trọng trong quá trình tạo collagen. Collagen mang lại cấu trúc và tính linh hoạt cho da và rất quan trọng đối với hoạt động của xương, cơ và mạch máu.

Ngoài ra, vitamin C giúp cơ thể hấp thụ chất sắt không phải heme, loại sắt có trong thực phẩm thực vật. Hơn nữa, nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Trên thực tế, nó đã được nghiên cứu rộng rãi về các tính chất chống ung thư thường gặp. Vitamin C có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi những thiệt hại do các gốc tự do (nhân tố gây ung thư) gây ra.

4. Cải thiện tiêu hóa

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe tiêu hóa, cải thảo là một lựa chọn hoàn hảo. Loại rau giòn này chứa đầy chất xơ không hòa tan trong ruột. Chất xơ không hòa tan giúp giữ cho hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách thêm số lượng lớn vào phân và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.

Hơn thế nữa, nó giàu chất xơ hòa tan, được chứng minh là làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Điều này là do chất xơ là nguồn nhiên liệu chính cho các loài vi khuẩn thân thiện như Bifidobacteria và Lactobacilli. Những vi khuẩn này thực hiện các chức năng quan trọng như bảo vệ hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K2 và B12. Sử dụng nhiều cải thảo là một cách tuyệt vời để giữ cho đường tiêu hóa của bạn khỏe mạnh.

5. Cải thảo cải thiện sức khỏe tim mạch

Cải thảo chứa hơn 36 loại anthocyanin mạnh khác nhau, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch. Viêm được biết là đóng một vai trò chính trong sự phát triển của bệnh tim và tác dụng bảo vệ của anthocyanin chống lại nó có thể là do phẩm chất chống viêm của chúng. Tăng lượng anthocyanin trong chế độ ăn uống của bạn cũng đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và nguy cơ mắc bệnh mạch vành.

6. Làm giảm huyết áp

Huyết áp cao ảnh hưởng đến hơn một tỷ người trên toàn thế giới và là một yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tim và đột quỵ. Các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân bị huyết áp cao nên giảm lượng muối. Tuy nhiên, bằng chứng gần đây cho thấy rằng việc tăng kali trong chế độ ăn uống của bạn cũng quan trọng như việc giảm huyết áp. Kali là một khoáng chất và chất điện giải quan trọng mà cơ thể cần để hoạt động trôi chảy. Một trong những công việc chính của nó là giúp điều chỉnh huyết áp bằng cách chống lại tác dụng của natri trong cơ thể. Kali giúp bài tiết natri dư thừa qua nước tiểu. Nó cũng làm thư giãn các thành mạch máu, làm giảm huyết áp.

Mặc dù cả natri và kali đều quan trọng đối với sức khỏe. Nhưng chế độ ăn uống ngày nay có xu hướng dung nạp quá nhiều natri và quá thấp kali. Ăn nhiều cải thảo giàu kali là một cách tốt để giảm huyết áp cao và có thể giúp giữ nó trong phạm vi an toàn.

7. Giảm mức cholesterol

Cholesterol là một chất sáp, giống như chất béo được tìm thấy trong mọi tế bào trong cơ thể bạn. Một số người cho rằng tất cả cholesterol là xấu, nhưng nó rất cần thiết cho cơ thể. Các quá trình quan trọng cần thiết cholesterol như tiêu hóa, tổng hợp hormone và vitamin D.

Tuy nhiên, những người có cholesterol cao cũng có xu hướng tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt là khi họ có mức tăng cholesterol xấu. Và cải thảo đã được chứng minh có thể làm giảm lượng cholesterol xấu.

8. Cải thảo cũng cấp vitamin K

Vitamin K là tập hợp các vitamin tan trong chất béo đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể. Vitamin K1 là một chất dinh dưỡng quan trọng đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể. Một trong những chức năng chính của nó là hoạt động như một yếu tố cho các enzyme chịu trách nhiệm đông máu. Không có vitamin K, máu sẽ mất khả năng đông, làm tăng nguy cơ chảy máu nhiều.

9. Dễ dàng sử dụng

Ngoài việc siêu khỏe mạnh, cải thảo còn rất ngon. Nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín và thêm vào một loạt các món ăn như salad, súp, món hầm hoặc thịt nướng. Món rau đa năng này thậm chí có thể được lên men và chế biến thành dưa cải bắp. Và đặc biệt, cho dù bạn sử dụng chúng như thế nào thì chúng vẫn giữ được lượng dinh dưỡng vốn có, và gia tăng sức khỏe của bạn.

Cải thảo là loại thực phẩm ngon miệng nhưng cũng rất bỗ dưỡng. Nó có những tác dụng đáng kinh ngạc đối với sức khỏe của chúng ta. Hãy sử dụng nó thường xuyên để có một cơ thể khỏe mạnh. Và đừng quên theo dõi tất cả các thông tin về thực phẩm khác tại E-Manafood nhé!